Lasaña de champiñones y gambas con falsa bechamel

Esta lasaña es mucho más ligera que una convencional sobre todo por la bechamel, que no lleva harina. Hace tiempo que vi como algunas lo hacíais y después de ver una receta de Almudena de Caciploteando decidí probar y la verdad es que fue un éxito, nos encantó.

Ingredientes:

• 250 gr de champiñones
• 200 gr de gambas congeladas
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
  
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Placas de lasaña
• Aceite de oliva, pimienta y sal
• Queso rallado
  

Para la falsa bechamel:

• 1 calabacín grande
• leche desnatada
• 3 quesitos desnatados

Preparamos las placas de pasta hirviendolas o hidratandolas, depende del tipo de pasta, y reservamos. Para hacer el relleno picamos bien pequeños los ajos, la cebolla, los pimientos y los champiñones. Echamos todo a la sartén con un chorro de aceite de oliva y salteamos. Hacia el final echamos también las gambas. Sal y pimienta a nuestro gusto.
Para hacer la bechamel: pelamos el calabacín y cortamos en trozos pequeños. Lo cocemos en leche, no mucha. Cuando esté cocido lo escurrimos, reservando la leche, añadimos los quesitos y pasamos la batidora, vamos añadiendo poco a poco la leche hasta alcanzar la textura que más nos guste. No batimos todo junto porque puede que nos sobre leche y nos quede demasiado líquida, en este caso siempre podemos solucionarlo con un par de cucharadas de maicena para espesar.
Montamos la lasaña poniendo en el fondo de la fuente un poco de bechamel, después pasta, después relleno, pasta otra vez...las capas que queramos.



Cubrimos con bechamel y un poco de queso rallado. Gratinamos y a comer!!
Esta bechamel fue un descubrimiento para nosotros, casi me gusta más que la normal....