jueves, 24 de febrero de 2011

NATILLAS COMO MARIA LUISA

2 huevos
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de azúcar
2 vasos de los de agua, de leche
la ralladura de un limón




 Se separan las yemas de las claras, que se reservan, y se bate
todo en la minipimer. Se mete en el microondas a la potencia
máxima durante 4 minutos. Se saca y se bate todo otra vez y se
mete en el microondas otros dos mkinutos. Se vuelve a sacar y a
batir otra vez y se mete, por último, dos minutos más.

 Se baten a punto de nueve muy duro con un poco de sal las
claras de huevo. Se echa por encima de las natillas, se adorna con
algunos confites y se mete al grill hasta que se dore un poco. Se
dejan enfriar y se sirven.

martes, 22 de febrero de 2011

BIZCOCHO DEL LUNES

• 1 yogur
• 3 huevos
• 3 medidas del vaso del yogur, de harina
• 2 medidas del vaso del yogur, de azúcar
• 1 sobre de levadura
• ½ vaso de yogur de aceite
• ½ vaso de yogur de leche
• un poco de canela (opcional)
• la ralladura de 1 limón (opcional)
• 1 pizca de sal




 Se mezcla todo muy bien, se engrasa con un poco de
mantequilla un molde de horno y se mete durante 40 min. aprox. en
el horno a 180º (horno medio)

domingo, 20 de febrero de 2011

CREMA DE LIMÓN

• 2 yemas de huevo
• 1 tazón de agua
• 1 taza de las de café, de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 1 limón y medio
• ½ taza de maizena disuelta en dos tazas de agua
• 1 cucharadita de mantequilla




 Se pone a hervir el tazón de agua con el azúcar y la ralladura
de limón y cuando empiece a hervir se le añade la maizena
desleída antes en el agua fría. Remover bien para que no se formen
grumos. Se deja hervir un poco hasta que espese y se retira del
fuego. Se añaden las yemas, el zumo de limón y la mantequilla
(cuidando de que no se cuajen las yemas), se vierte en recipientes
“ad hoc”, se espolvorea de canela, se deja enfriar y se sirve.

jueves, 17 de febrero de 2011

TARTA DE MANZANA MERCHE

• 4 manzanas reineta
• 10 magdalenas cuadradas viejas
• 1 sobre de flanín
• 1 cucharadita de mermelada de albaricoque
• 1 poco de canela molida




 Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se pican en
gajos finos, como para tortilla.

 Se calienta el horno a temperatura media.

 Se unta un molde de horno con un poco de mantequilla.

 Se cortan las magdalenas en tres capas (si están duras, es
suficiente desmigarlas) y se va forrando el molde. Se pone una
capa de manzana, otra de magdalenas, reservando para más tarde
una capa de manzanas para adornar

 Se hace el flanín, según propia receta, como para natillas un
poco espesas. Se echa caliente por encima del preparado del
molde. Se mete la tarta en el horno y se baja más el fuego. A la
media hora se saca, se pone la última capa de manzanas para
adornar y se pinta con la mermelada desleída en un poco de agua
con la canela en polvo. Se mete nuevamente en el horno y se deja
hacer, a horno suave, ¾ de hora aprox.

martes, 15 de febrero de 2011

TARTA DE LIMÓN

• 1 bote pequeño de Leche Condensada
• 150 gr. de galletas
• 80 gr. mantequilla
• 100 c.c. (1/2 vaso) de jerez dulce
• 3 huevos
• 100 c.c. de zumo de limón
• 1 cucharadita de corteza rallada de limón






 Mezclar las galletas molidas, la mantequilla derretida y el jerez
y forrar el molde con esta pasta (22 cm. Ø).

 Mezclar las yemas con la leche, añadir la corteza rallada y el
zumo de limón y verter en el molde.

 Cubrir la tarta con las claras a punto de nieve, espolvorear con
el azúcar y dejar a horno suave hasta que se dore (± 15 minutos).

TARTA DE ZANAHORIA

• ½ kg. zanahorias
• ½ kg. azúcar
• 200 gr. coco rallado
• 1 bizcocho redondo para tarta (comprado).
• ½ vasito de vino dulce (si es para niños, hacer un
almíbar muy clarito).




 Se limpian y trocean las zanahorias. En la olla exprés se pone
un poco de agua, el azúcar y las zanahorias. Se deja cocer ¼ h.
desde que pita.

 Una vez cocido, se reduce a puré con la minipimer y se
mezcla con el coco rallado, reservando un poco para adornar. Se
corta en tres rebanadas el bizcocho, que se riega con el vino o con
el almíbar para que resulte más jugoso y se rellena con el puré de
zanahoria. Se pone un peso no muy ligero encima de la tarta y se
deja reposar 24 h. Antes de servirla, espolvorear el coco rallado
restante por encima.

domingo, 13 de febrero de 2011

TARTA DE QUESO “MENCHU”

• 1 l. de leche
• 2 cajitas queso filadelfia
• 3 sobres de cuajada (en polvo)
• 7 u 8 cucharadas de azúcar
• Galletas (María o Chiquilín)
• caramelo líquido o mermelada




 Se separa una taza del litro de leche y se pone el resto a
calentar, sin que hierva. Cuando está caliente, se separa del fuego
y, aún caliente, se incorpora el queso filadelfia batiendo ligeramente
hasta que se deshaga y se añade la cuajada desleída en la taza de
leche separada anteriormente. Se agrega también el azúcar y se
reserva.

 Se cubre un molde con el caramelo líquido o con la mermelada,
se vierte el preparado anterior, se cubre con las galletas y se
guarda en la nevera un mínimo de 3 horas.

 Se humedece un cuchillo y se pasa alrededor del molde y se
vierte, dándole la vuelta como una tortilla, sobre una bandeja al
efecto.

viernes, 11 de febrero de 2011

TARTA MARGARITA

Para la base

• 150 gr. galletas María
• 60 gr- de mantequilla fundida
• Mantequilla para untar el molde




Para el relleno

• 2 cajas queso tipo Philadelphia de 175 gr. c/u
• 150 gr. azúcar
• ½ vaso de nata líquida
• 1 Y ½ cucharada de harina.
• 3 yemas de huevo
• 3 claras a punto de nieve
• ralladura de 1 limón




 Se unta un molde de mantequilla y se forra con las galletas
trituradas y mezcladas con la mantequilla derretida.

 Se mezclan todos los ingredientes del relleno, menos las
claras.

 Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con
cuidado con el preparado anterior.

 Se vierte sobre el molde y se cuece durante 1 hora aporx. a
horno medio (160º), se saca, se deja enfriar y se desmolda.

miércoles, 9 de febrero de 2011

TARTA DE MANZANA

• 250 gr. harina
• 150 gr. mantequilla
• 1 vaso de nata
• 1 kg. manzanas
• 150 gr. azúcar
• 3 huevos
• almíbar de melocotón en conserva con un poco de
azúcar
• una pizca de sal




 Se amasa la harina con la mantequilla. Se hace una bola y se
deja reposar 2 horas. Pasado este tiempo se estira la masa en un
molde y se mete al horno durante 15 min. aprox. para hacer una
tartaleta.

 Se hace una crema con la nata, los huevos y el azúcar. Se
trocean dos o tres manzanas peladas y se añaden a la masa. Se
vierte la mezcla por encima de la tartaleta. Se adorna la tarta con el
resto de las manzanas peladas. Se mete al horno a 160-180º
durante 30 min. aprox.

 Se desmolda y se adorna con el almíbar para darle brillo.

lunes, 7 de febrero de 2011

SALSA DE NARANJA Y LIMÓN

• 2 yemas de huevos duros
• 1 yema de huevo crudo
• 1 cucharadita (de las de café) de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de zumo de naranja
• 1 vaso (de los a de agua) de aceite
• 1 clara de huevo
• un pellizco de sal y pimienta
• perejil para adornar




 Pasar las yemas de huevo duro por un tamiz y luego mezclar
con la yema cruda. Añadir los zumos de naranja y limón y sazonar.
Echar poco a poco el aceite, removiendo como para una mayonesa.
Probar y rectificar de sal, si fuera necesario, Montar la clara a punto
de nieve muy firme y agregar a lo anterior, removiendo de abajo
hacia arriba.



 NOTA.- Esta salsa acompaña perfectamente a espárragos,
pescados hervidos y aves asadas.

sábado, 5 de febrero de 2011

Tarta "San Valentin" de chocolate

INGREDIENTES:
200 grs de chocolate negro.
125 grs de mantequilla
3 huevos
125 grs de azucar
75 grs de harina
75 grs de maizena
1cucharada  de agua o licor
chocolate de cobertura negro o blanco

se disuelve el chocolate negro al baño maria junto con la mantequilla y se reserva , se baten los huevos con el azucar  ,y echas el chocolate fundido  se le agrega la mezcla de las harinas y una cucharada de agua ( o licor opcional.) se enharina un molde en forma de corazón se hecha el preparado y se lleva al horno precalentado a 180 ºc por 30 min, cuando este hecho se desmolda se deja enfriar .
aparte fundimos el chocolate de cobertura y cubrimos el pastel...buen apetito!!!


MANZANAS FRITAS CON MIEL

• 2 manzanas reineta
• 200 gr. harina de trigo
• 50 gr. harina fina de
maizena
• 1 cucharada de aceite
• ½ sobre levadura
• 1 huevo
• 1 vaso de agua, aprox.
• aceite para freir
• miel






 En un bol poner las harinas y la levadura. Mezclar bien.
Agregar la cucharada de aceite, una yema de huevo y el agua.

 Remover bien y añadir la clara montada a punto de nieve.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas, quitando las pepitas y el
corazón.

 Rebozar las rodajas de manzanas con la pasta y freir en
abundante aceite. Al servirlas, rociarlas con miel.

jueves, 3 de febrero de 2011

Postre de Limón

• 1 bote leche IDEAL
• 2 sobres gelatina de limón ROYAL
• ½ limón
• 2 vasos de agua
• 1 vaso de azúcar




 Se carameliza un molde y se deja enfriar.

 En un cacillo al fuego se pone a calentar el agua y el azúcar.
Cuando esté caliente se echan los sobres de gelatina y se mezcla
bien hasta que se hayan disuelto y se deja hervir un par de minutos.
Se retira entonces del fuego y se exprime el limón.

 Batir bien la leche, que tiene que estar muy fría, pero no
congelada. A continuación se mezcla con el preparado anterior,
removiendo muy bien. Se vierte en el molde caramelizado y se
mete en el congelador de 8 a 12 h. y, una hora antes de servir, se
saca de la nevera.

martes, 1 de febrero de 2011

TARTA DE CUAJADA

• 22 galletas María
• ¼ l. de leche
• ½ l. de nata líquida
• 2 sobres de cuajada
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• ½ vaso (de agua) de azúcar
• Mermelada de fresa, naranja, frambuesa,
arándanos, etc. (a elegir)




 Se machacan las galletas y se revuelve con la mantequilla
derretida.



 Se calienta la nata y al comenzar a hervir se le añade la leche y
el azúcar junto con los dos sobres de cuajada. Al comenzar de
nuevo a hervir, se retira del fuego.



 En un molde (de los desmontable) se pone la base de galleta
presionando un poco para que quede homogénea en el fondo y se
va vertiendo, siempre por la pared del molde, el líquido preparado.
Se deja enfriar.



 Una vez fría, se pone una capa de la mermelada elegida y se
mete en el frigorífico.

CHARLOTA DE CREMA

• 1 l. leche
• 2 flanes chinos
• 3 huevos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• bizcochos de soletilla
• nata montada
• 1 vaso vino dulce (tipo moscatel)




 Mezclar la leche, los flanes, el azúcar y las yemas de los
huevos. Acercar al fuego, removiendo continuamente y separarlo
cuando rompa a hervir.

 Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla,
removiendo de abajo a arriba.

 Se remojan los bizcochos en el vino y se forra en el fondo de
una flanera grande. Se vierte sobre los bizcochos la mezcla
anterior. Se deja enfriar bien en la nevera y se vuelca en una
fuente. Se cubre con nata y almendras picadas, guindas, etc.

TARTA DE ARÁNDANOS

• 2 huevos
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 8 quesitos
• 150 gr. mantequilla
• 25 ó 30 galletas maría
• nata líquida
• mermelada de arándanos




 Triturar las galletas y añadir la mantequilla. Poner una capa
fina de esta pasta en un molde engrasado.

 Batir los huevos, el azúcar, la nata y los quesitos. Echar esta
mezcla sobre el molde de las galletas y meter al horno hasta que se
haga (1/4 h. aprox.). Retirar del horno, dejar enfriar y cubrir con la
mermelada de arándanos.

Helado de Café

• 2 cucharadas soperas de Nescafé
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 1 tarrina de nata montada de ¼ kg.
• 3 huevos




 Mezclar el Nescafé con un poquito de agua. Añadir el azúcar,
las yemas y la nata y batir muy bien a mano. Añadir las claras a
punto de nieve muy duro y meter en el congelador. Hacer la
víspera.