• 2 yemas de huevo
• 1 tazón de agua
• 1 taza de las de café, de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 1 limón y medio
• ½ taza de maizena disuelta en dos tazas de agua
• 1 cucharadita de mantequilla
Se pone a hervir el tazón de agua con el azúcar y la ralladura
de limón y cuando empiece a hervir se le añade la maizena
desleída antes en el agua fría. Remover bien para que no se formen
grumos. Se deja hervir un poco hasta que espese y se retira del
fuego. Se añaden las yemas, el zumo de limón y la mantequilla
(cuidando de que no se cuajen las yemas), se vierte en recipientes
“ad hoc”, se espolvorea de canela, se deja enfriar y se sirve.
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